活大闸蟹冷冻后是否能吃，需要根据冷冻方式和时间来判断。
如果活大闸蟹被放置于-18℃以下的环境中冷冻保存，并且未发生变质，则通常是可以吃的。但活螃蟹在冷冻过程中可能会释放组胺等物质，增加食物中毒的风险；活蟹体内的寄生虫和细菌在低温下虽不会立即死亡，但在合适的温度下仍会繁殖，存在一定的食品安全隐患。为确保健康，建议将活蟹煮熟或蒸熟后再进行冷冻储存。
冷冻时间也是一个需要考虑的因素。如果冷冻时间过长，可能会导致螃蟹的口感和营养价值降低，甚至可能滋生大量细菌，食用后容易引起胃肠炎等消化系统疾病的发生，出现腹痛、腹泻的症状。建议在购买和食用大闸蟹时，选择新鲜、健康的食材，并合理储存和烹饪，以保证食品安全和口感。
如果活大闸蟹被正确地冷冻并储存，且未发生变质，那么在解冻和烹饪后是可以食用的。为了保证食品安全和口感，建议在购买和食用大闸蟹时选择新鲜、健康的食材，并合理储存和烹饪。如有任何不适，建议及时就医，积极配合医生的治疗。