12小时之内死了的螃蟹一般不建议食用。因为螃蟹死后，其体内的细菌会快速繁殖，大量的蛋白质会分解成组胺等生物胺类物质。组胺的毒性较大，高温加热也不能完全消除其毒性，摄入过量的组胺后，会出现恶心、呕吐、头疼、红疹、心悸、高血压、呼吸困难、休克、甚至死亡等过敏性中毒症状。螃蟹死后，其中的组氨酸会被细菌等转化为组胺，产生毒素，食用后可能会出现过敏症状甚至发生食物中毒。
为了确保食品安全和健康，建议不要食用死亡超过12小时的螃蟹。在购买和食用螃蟹时，应选择新鲜、活的螃蟹，并在烹饪前确保其完全熟透，以杀死可能存在的细菌和病毒。避免食用螃蟹的内脏部位，因为这些部位可能含有更多的细菌和毒素。
如果出现食用螃蟹后出现不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，应立即就医，并告知医生可能食用了死亡的螃蟹，以便医生能够准确诊断和治疗。