食品安全三层次主要包括以下三个方面：
1、 食品数量安全：这一层次关注的是一个国家或地区能够生产满足民族基本生存所需的膳食需求。这要求人们既能够买得到也能买得起生存生活所需要的基本食品。数量安全是食品安全的基础，确保人们的基本食物需求得到满足。
2、 食品质量安全：这一层次关注的是食品在营养和卫生方面是否满足和保障人群的健康需要。食品质量安全涉及多个方面，如食物的污染、是否有毒、添加剂是否违规超标、标签是否规范等。它要求在食品受到污染或潜在危害之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素的侵袭。这包括保证食品在生产、储存、运输、处理和销售过程中符合卫生标准，确保食品清洁、无病毒和细菌等微生物污染。食品安全也包括保障食品的营养价值，满足人体对营养物质的需求。
3、 食品可持续安全：这一层次是从发展角度看待食品安全，强调食品的获取应注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。它要求在生产过程中尽量减少对环境的负面影响，采取可持续的农业和食品生产方式，确保未来世代也能享有安全、健康的食品。
食品安全三层次涵盖了从基本的食物需求满足到食品质量和健康保障，再到环境可持续性的全面考虑。这些层次相互关联，共同构成了食品安全的完整体系。