绿茶是以茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶。常见的绿茶有以下几种：
1. 龙井：产于浙江杭州西湖龙井村，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的美誉。其叶片扁平匀整，芽叶含胚，呈黄绿色，色泽鲜艳，香气清新浓郁。
2. 碧螺春：产于江苏苏州太湖洞庭山一带，叶片形似螺，色泽碧绿，香气清雅，味道鲜爽。
3. 西湖龙腾：产于浙江杭州西湖一带，外形扁平匀整，色泽翠绿，香气清新，口感鲜爽。
4. 毛峰：产于安徽黄山一带，叶片扁平匀整，芽叶含胚，外形翠绿，香气清幽，滋味鲜爽。
5. 炒青绿茶（如信阳毛尖、六安瓜片）：这类绿茶是将采摘下来的鲜叶经过杀青、揉捻后，直接烘干制成。口感清爽，香气独特。