香菇源于中国，是一种特殊的蘑菇品种。香菇原名叫“草菇”，又叫“秀珍菇”。它最早出现在我国南北朝时期，距今已有1400多年的历史。最初，香菇是在木屑中自然生长，后来人们发现将菇盖抬高，让孢子自然落下即可控制生长，这便开创了香菇人工种植的先河。现在，中国是世界上主要的香菇生产国之一，每年生产量达到数百万吨。
香菇的味道非常鲜美，被誉为“菇中之皇”。其主要原因是因为香菇富含人体必需氨基酸和微量元素，而且不含脂肪，热量也很低。香菇还有一种特殊的“谷氨酸钠”物质，能够增加食物的鲜味。
香菇在我国有着广泛的应用，经常被加入各种菜肴中，如香菇炖鸡、松茸炒肉等。香菇还可以用来制作素菜、汤品和药膳等各种食品。香菇的药用价值也很高，被认为可以清热解毒、益气养血、增强免疫力等。
香菇是中国特有的一种蘑菇，具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于各种菜肴、汤品和药膳中。
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