小小银鱼的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料:
- 小小银鱼 250克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 准备工作：将小小银鱼洗净，用纸巾吸干水分备用。姜切成片，大蒜切碎，红辣椒切成小段，葱切成葱花备用。
2. 将切好的姜片和蒜末放入小碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅冷油，油热后将腌制好的姜蒜放入锅中煸炒，放入红辣椒段煸炒片刻，再放入小小银鱼，用中小火煎炒。
4. 翻煎至两面金黄，出香味时，撒入葱花翻煎均匀。
5. 将炒好的小小银鱼盛出，撒上一些煎炒时留下的葱花、辣椒段和大蒜碎，即可食用。
小小银鱼的关键点在于煎制的过程，要保持锅温适中，用中小火翻煎，这样可以使小小银鱼外脆内嫩，更加美味可口。在腌制姜蒜时，加入适量的盐和料酒可以去除银鱼的腥味，提高口感。撒上留下的葱花、辣椒段和大蒜碎可以增添颜色和风味。
希望这个解答能够帮到你，享受美食的同时也要注意合理搭配饮食哦！
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