如果大树菠萝切开后不太熟，可以采取以下步骤来处理：
1. 准备材料：一把大号菜刀、菠萝切割板、一只勺子。
2. 观察菠萝的熟度：仔细观察菠萝果肉的颜色和质地，如果果肉呈黄色或稍微发红且有一定弹性，则表示菠萝还不算完全熟透。
3. 剥去外皮：使用菜刀将菠萝的顶部和底部切掉，然后沿着菠萝的纵向将外皮逐渐剥离。尽量剥去外皮上的眼状突起，因为这些部分的果肉通常较为坚硬。
4. 切割菠萝：根据需要将菠萝切成合适的尺寸。如果菠萝还不太熟，可以选择将其切成小块或薄片，这样更容易咀嚼和消化。
5. 检查果肉：观察切割后的果肉是否均匀，有无深色或发黑的部分。如果有，可以用勺子将其小心挖掉，以免影响食用口感。
6. 食用方式：可以直接将切好的菠萝果肉食用，也可以用它来制作菜肴或果汁。如果菠萝还稍微酸涩，可以在食用前撒上少量白糖或蜂蜜，调味并增加甜味。
处理不太熟的大树菠萝需要注意果肉的颜色、质地和口感，并通过剥皮、切割和去除不适宜食用的部分来准备食用。
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