如果遇到南美白对虾空肠，可以采取以下措施：
1. 蒸煮：将对虾蒸熟，腹部空肠会变成白色，取出即可食用。
2. 去肠线：用小刀沿着对虾背部的肚腔中央轻轻切开，将黑色肠线取出，然后洗净即可。
3. 剥壳：将对虾剥去头壳和外壳，然后挑出空肠即可食用。
虾肠线中含有虾的内脏和消化物，吃下后可能引起不适，所以最好将虾的肠线去除干净再食用。
