山东大白菜是山东省传统的蔬菜品种之一，下面是种植时间和方法：
1. 种植时间：山东大白菜种植时间以每年的3月至4月和8月至9月为宜，根据当地气候和天气情况进行灵活调整。
2. 土壤要求：山东大白菜喜欢湿润、肥沃的土壤，要求排水性好、富含有机质、肥力充足。
3. 播种方法：选地、耕地、施肥、整地、开沟、播种、覆土，在播种前选用新鲜的大白菜种子，用清水浸泡1天后晾干，然后根据密度在沟床上均匀撒种，然后覆土，压实，及时浇水。
4. 管理方法：在生长期间，要注意浇水、肥料、除草、松土等管理，避免病虫害的发生，促进大白菜的健康生长。
5. 收割方法：在种植后60-70天左右，大白菜就可以开始收割了。收割时可以根据需要采取整株收割或逐叶逐层收割的方式。
山东大白菜种植需要合理安排时间，注意土壤要求和管理方法，才能获得更好的收成。