野生石斑鱼是指在自然环境中生长的石斑鱼，因生活环境、食物来源和生长习性等不同，可分为不同的品种，主要包括：
1. 黑石斑：又称黑丽鱼，体型较大，背部呈深灰色或黑色，腹部较浅。
2. 红石斑：又称青斑、红鮋，体型较小，身体主要为浅红色或橙色，腹部为白色。
3. 血石斑：又称红点石斑，体型中等，身体为淡红色，有许多小血点分布其上。
4. 斗鱼：又称乌拐脖、酥鱼，体型较小，身体为深褐色或灰褐色，嘴部很小。
5. 尖吻石斑：又称石斑、虹石斑，体型较大，身体主要为棕色或灰褐色，嘴部较长。
6. 蓝点石斑：体型中等，身体为灰色，腹部为白色，身上有许多蓝色斑点。
以上品种仅为常见野生石斑鱼品种之一，实际上还有很多其他品种。