金针菇种植方法和步骤如下：
1.选择适宜的种植地点。金针菇适宜在通风良好、湿度适宜的地方种植，室内和室外都可以。
2.准备种菇物料。可以选择木屑、麦秸、玉米芯等作为菇棒的材料。
3.浸泡材料。将菇棒材料浸泡在水中，浸泡时间为12-24小时，直至菇棒材料吸水膨胀。
4.煮菇棒。取出浸泡后的菇棒，放入锅中煮沸，煮20-30分钟，然后取出放置待凉备用。
5.接种。将菇种均匀地撒在菇棒上，然后用菇棒覆盖好。
6.保持适宜的温度和湿度。将菇棚或菇房保持在18-25℃的适宜温度，保持湿度在80%-90%之间，并保持通风良好。
7.定期浇水和喷雾。定期浇水保持菇棒的湿度，喷雾可以增加空气湿度，有利于菇的生长。
8.控制病虫害。定期检查菇棚或菇房是否有病虫害，及时采取措施防治。
9.收获菇类。一般情况下，金针菇生长速度比较快，7-10天就可以收获了。在收获的时候，要用刀将菇棒底部切断，然后轻轻地拔出菇棒。