树木嫁接的时间和方法视不同品种的树木而定，嫁接时间为春季和秋季。
春季嫁接：通常在春季3月到4月之间，树木未发芽前进行嫁接，可选择和成树上的枝条进行嫁接。
秋季嫁接：通常在秋季9月到10月之间，也是在树木休眠状态下进行嫁接。秋季嫁接常使用砧木。
常见的嫁接方法有隔口嫁接、削口嫁接、侧接法、接穗法等。
隔口嫁接：将砧木削平后，再将要嫁接的枝条切成与砧木相同的形状，用刀将其隔口嫁接在一起。
削口嫁接：与隔口嫁接类似，但将砧木和要嫁接的枝条都削成倒斜角，让它们相互咬合。
侧接法：将砧木和要嫁接的枝条侧削，再用刀将它们连接在一起。
接穗法：将要嫁接的枝条切成一小段，再将其嫁接在砧木上，使其生长成新的枝条。