肉鸽最好的品种是肉用鸽（Rock Pigeon），它在全球范围内都被广泛饲养。它的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和低脂肪，非常适合食用。肉用鸽的体型较大，平均重量可达360克左右，而且生长速度快，一般在40天左右就能达到食用重量。它的繁殖能力也较强，一个雌鸽可以产蛋超过20个。所以，肉用鸽是目前养殖更佳的肉鸽品种之一。
