水蛭以吸食宿主的血液为生,特别喜欢吸食哺乳动物的血液,比如猪、牛、羊等。水蛭也会吸食野生动物的血液,例如鸟类、爬行类动物等。水蛭还可以吸食人类的血液,所以在一些湿地区域或者水域较多的地方,需注意水蛭的存在。