阳光玫瑰是一种富含维生素C和花青素的食物，对人体健康有很多好处。但如果吃得过多，也可能对身体健康造成一定影响。
阳光玫瑰中的维生素C可以增强人体免疫力，促进胶原蛋白生成，对皮肤、血管等组织有益；花青素则具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基、减缓衰老、预防慢性疾病。适量食用阳光玫瑰有利于保持身体健康。
阳光玫瑰还含有一定量的草酸，这种物质可能会与人体中的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收和利用，对骨骼健康不利。过量摄入维生素C也可能导致腹泻、胃肠不适等不良反应。虽然阳光玫瑰中草酸和维生素C的含量不高，但如果每天食用大量，仍然可能对身体健康造成影响。
适量食用阳光玫瑰有益健康，但也要注意控制摄入量，特别是一些易感受腹泻等胃肠道反应的人群，应该谨慎食用。为了避免草酸钙等有害物质的影响，阳光玫瑰也不应该作为唯一的蔬菜来源，而应该与其他蔬菜搭配食用。