蒸鱼头冷水蒸还是热水蒸好

　　蒸鱼头最好用冷水蒸，因为这样可以使鱼头更加鲜美，口感更加细腻。

　　用热水蒸鱼头容易破坏鱼的营养成分和嫩度。而用冷水蒸鱼头的话，鱼肉会在慢慢加热的过程中释放出更多的蛋白质，使得鱼肉更加筋道。

　　用冷水蒸还可以有效防止鱼头上的污渍和腥味。因为冷水蒸鱼头可以让鱼头在加热的过程中渐渐释放出蛋白质，这些蛋白质会与鱼头表面的脂肪结合，形成一层保护层，防止污渍和腥味渗透进来。

　　综合考虑，用冷水蒸鱼头是更好的选择。

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