八宝菜起源于中国南方，是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。其中最出名的当属四川成都的八宝菜。
四川的八宝菜是将多种食材烹饪后混合而成的一道菜肴。由于成都地区的气候和土地条件非常适合各种蔬菜的生长，所以八宝菜的原料非常丰富。通常包括鸡肉、咸肉、腊肉、鸭肉、鸽肉、鲍鱼、海参、蘑菇、竹笋、红枣、莲子、桂圆等多种食材，再配以高汤、酱油、盐、糖、醋等调料精心烹制而成。
四川八宝菜不仅色香味俱佳，而且有着浓郁的地方特色，被誉为中国餐饮文化中的珍品之一。在成都，几乎每一家餐厅都会推出自己的版本，而其中最出名的当属川菜馆“品味川菜”，其八宝菜更是备受食客们的青睐。
四川成都可谓是八宝菜最出名的地方之一。
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