海南椰子从形态和产地等方面可以分为不同的品种,其中最常见的是南海椰子、琼中绿椰和九头椰。南海椰子是海南岛最主要的椰子品种,外形略呈卵形,果肉较细嫩,味道甜美;琼中绿椰则是一种香气浓郁、肉质鲜嫩的椰子品种,常用于制作椰子糕;九头椰则因其形状类似于九个头的莲花而得名,果肉较厚实,口感稍稍粗糙。