茭白属于被子植物，是禾本科植物茭菱（学名：Zizania caduciflora Turcz.）的嫩芽和未成熟穗。禾本科是被子植物门中的一支，包括了许多经济作物，例如小麦、玉米、水稻等。茭白是茭菱的嫩芽和未成熟穗，在我国南方地区是一种传统的蔬菜，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。除了作为食品外，茭白还被用于制作茭白皂和茭白纸，具有一定的工业价值。
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