杏仁过了保质期不建议食用。保质期是指在适宜的储存条件下，食品在一定时间内保持其品质和安全性的时间。如果食品过了保质期，其品质和安全性就不能得到保障，可能会对人体健康造成影响。
过了保质期的杏仁可能会变质，失去新鲜的香味，口感也会变差。杏仁中的油脂也可能因为长时间储存而氧化，产生有害物质，对人体健康造成潜在危害。建议不要食用过了保质期的杏仁。
如果经过特殊处理（如冷冻、真空包装等），有些杏仁可以更长时间保存，但仍需注意储存条件、保质期等信息。在购买和使用杏仁时，应该仔细查看保质期和储存条件，并遵守相关指导。如果发现杏仁变质或有异常情况，应当立即停止食用。
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