要取消爱玛电动车的定速巡航功能，可以按照以下步骤进行操作：
1. 确保车辆处于行驶状态，定速巡航功能只能在车辆行驶时取消。
2. 查找车辆控制面板上的定速巡航按钮。该按钮通常标有“CRUISE”或者“SET”字样，可以通过车辆使用手册来确认具体位置。
3. 按下并保持按下定速巡航按钮。可能需要持续按下几秒钟才能取消定速巡航功能。
4. 观察车辆控制面板上的显示屏或者指示灯。通常会出现一条“定速巡航已取消”的文字提示或者指示灯熄灭的情况，以确认定速巡航功能已经成功取消。
5. 特别提醒：取消定速巡航功能后，车辆将不再维持固定的行驶速度，需要通过踏板控制加减速。
由于不同型号和年份的爱玛电动车具有不同的设计和操作方式，以上步骤仅供参考。最好的方式是查阅车辆使用手册，以了解具体的操作指导。
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