编制和体制的区别在于编制是指管理和安排人员的数量，而体制则是指组织的结构和职责分工。编制是一个管理的概念，它涉及到一个组织所能招聘和使用的人员数量和质量。而体制则关注于组织的结构和职责分配，它是一个更广泛的概念，包括了组织的目标、战略、管理层级等。编制是体制的一个组成部分。
举个例子来说，一个单位的编制是10人，那么这个单位最多只能有10个员工。这个单位可能有很多部门和职能，这些部门和职能各自承担不同的任务和职责。这就是体制。
虽然编制和体制都与组织管理有关，但它们的范围和内容有所不同。了解它们的区别可以帮助我们更好地理解组织管理的基本原理和流程。