乳化剂的加入方式有以下几种：
1、 将乳化剂直接溶解于水中，然后在激烈搅拌作用下慢慢地把油加入水中，制成油/水型乳化体。
2、 将乳化剂溶于油相（一般用非离子表面活性剂作为乳化剂时采用这种方法）。有两种具体方式：一是将乳化剂和油脂的混合物直接加入水中形成油/水型乳化体；二是将乳化剂溶于油中，将水相加入油脂混合物中，开始时形成水/油型乳化体，当加入更多的水后，黏度突然下降，转相变型为油/水型乳化体。
3、 分别溶解法：将水溶性乳化剂溶于水中，油溶性乳化剂溶于油中，乳化时将水相加入油相中，开始形成水/油型乳化体，当加入多量的水后，黏度突然下降，转相变型为油/水乳化体。
以上三种方式涵盖了乳化剂加入的主要方法，但在实际操作中可能还涉及到其他的特殊方式或步骤，具体取决于乳化体系的需求和乳化剂的种类。