极铁锅是什么锅？
极铁锅就是：高纯度精铁锅
极铁锅是一种采用高纯度精铁（纯度≥99.6%）制造的高端铁锅，通过窒化铁技术处理实现无涂层、防锈不粘的特性。
极铁锅有哪些优缺点，确实是个让很多厨房新手纠结的选择！极铁锅最大的优点就是轻薄、导热快、越用越不粘。缺点还算比较明显的：容易糊锅、价格偏高、保养要细心。下面小编多反面给分析一下，方便购买极铁锅的时候有更多的考虑哈。
极铁锅的核心优点
轻薄省力：比普通铁锅轻30%-40%，单手颠锅不费劲。
导热快且均匀：热传导效率高，适合爆炒，节能省时。
越用越不粘：开锅后形成天然油膜，实现物理不粘。
防锈耐用：氮化处理防锈，氧化层保护锅体。
健康安全：无化学涂层，不用担心涂层脱落。
极铁锅的主要缺点
新手易糊锅：锅壁薄，导热快，对火候控制要求高。
可能产生沙眼：长期使用锅底可能出现小坑，影响寿命。
防锈层可能脱落：焖煮粘性食物时，致密氧化层可能受损。
价格偏高：优质产品价格较高，性价比因品牌而异。
极铁锅选购与使用建议
认准工艺：选择标明"窒化铁"或"氮化铁"技术的产品。
开锅与保养：新锅需用肥猪肉热擦开锅，日常使用后洗净烘干并薄涂食用油。
适用场景：特别适合爆炒、煎炸等高温快炒烹饪。
如果你经常爆炒、力气不大，又愿意细心保养，它会是好帮手；如果预算有限或常炖煮，可能需要再权衡。