鉴别紫菜真假的方法如下：
1、 观察颜色：真正的紫菜应该呈现出深绿色或深紫色，而且色泽应该均匀。如果紫菜的颜色不均匀或呈现浅绿色或黄色，则很可能是假的。
2、 泡水法：真紫菜泡水后吸收水分，变得光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。真正的紫菜泡发后，水的颜色总体呈现比较清澈；而假的紫菜浸泡后，水呈紫红色或墨汁一样的颜色。
3、 燃烧法：真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道，火苗熄灭后留下像灰一样的物质；而塑料薄膜燃烧火苗很大，滴油脂并有刺鼻的气味，燃烧剩余物质团缩在一起。
通过以上三个步骤，可以较为准确地鉴别紫菜的真假。购买紫菜时，建议选择合规渠道，并查看紫菜的包装，确保有合格的包装标识，标注了生产厂家、生产日期、保质期等信息。