清蒸鲈鱼是一道营养丰富的菜品，但是鱼的腥味往往会影响口感。除了选择新鲜的鲈鱼之外，还可以采取以下几种方法来去除腥味：
1. 用盐和姜片腌制鲈鱼。将鲈鱼洗净后，在鱼肚子内部、鱼身上切几刀，然后在鱼身上撒上一层盐。接着将姜片放入鱼肚子内部，用保鲜膜将鱼裹住，腌制30分钟到1小时，再进行清蒸。这样可以去除腥味的还会让鱼肉更加鲜嫩。
2. 在清蒸之前用淀粉和盐抓鲈鱼。将鲈鱼洗净后切成片或块，用盐和淀粉抓匀，再将鱼片或鱼块用清水冲洗干净即可。这样可以将鱼肉上的腥味去除，并且还会让鱼肉更加爽滑。
3. 在清蒸的时候加入料酒、姜片等调料。加入料酒可以帮助去除腥味，同时还可以起到提鲜的作用。加入姜片更是能够去除鱼腥味，并且还可以让鱼肉更加清新爽口。