新年水饺是中国春节期间的传统美食，不仅是家庭团聚的美好象征，也具有吉祥寓意：
1. 团圆：水饺包着一块块馅料，寓意着家庭团圆、亲情温暖。吃水饺，代表一家人在新的一年可以团圆、幸福、和睦。
2. 增加财富：水饺外形如元宝，吃水饺意味着“包财”，寓意着在新的一年里能够招财进宝，让家庭财源滚滚。
3. 元宵：春节期间，水饺还被视为迎接元宵节的前奏，象征着春天快要到来，带来新的开始和希望。
4. 贴春联：在吃水饺的过程中，一般还会贴春联，寓意着新的一年里，家庭幸福、健康、长寿、出入平安。
新年水饺包含着家庭团圆、丰收、财富、美好愿望等多种象征和寓意，是中国春节不可或缺的美食。