1. 大闸蟹：肉质鲜美、甜嫩可口，是阳澄湖最具代表性的蟹种之一。
2. 雪花蟹：蟹肉洁白酥嫩，味道清香，常被用来制作精致的蟹黄包等菜品。
3. 蒜蓉蟹：蟹肉配以蒜末的香气，口感鲜美，是比较受欢迎的蟹品之一。
4. 满汉蟹：将大闸蟹的腿和钳用特殊的方法处理后烹制而成，口感特别鲜美。
5. 金爪蟹：腿部呈现金黄色，肉肥脆嫩，口感鲜美，是蟹中佳品。
6. 红绸蟹：以腹部的红色绸毛而得名，肉质细腻，味道鲜美。
7. 水晶蟹：腿部透明晶莹，蟹肉鲜美，常被制作成蟹钳刺身等菜品。
8. 螃蟹糊汤：将螃蟹放在锅内煮熟后，与碳炉烤好的蒜和豆腐、粉丝等一起熬煮而成，汤汁浓郁鲜美。
9. 蟹粉小笼包：制作时将雪花蟹的蟹黄细心挑出，与猪肉馅搭配制成小笼包，味道独特。
10. 火腿炒蟹粉：将阳澄湖蟹黄和咸火腿一起炒制而成，口感鲜美，是一道特色小菜。