猴头菇是一种营养价值较高的食材，但是并不适合所有人食用。以下是不能食用猴头菇的人群：
1. 肝功能不良的人。猴头菇含有一定的氨基酸和蛋白质，对肝脏有一定的刺激作用，肝功能不好的人食用后容易加重肝脏负担。
2. 消化系统疾病患者。猴头菇含有较多的纤维素和木质素，容易刺激肠胃，引发腹泻、胀气等问题。
3. 过敏体质的人。猴头菇中含有一定量的蛋白质和多糖，易诱发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸急促、胸闷等症状。
4. 孕妇和哺乳期妇女。猴头菇富含多种营养素，但其中的蛋白质和氨基酸含量较高，容易引起身体不适，影响胎儿和婴儿的健康。