猴头菇为什么嚼不烂（猴头菇为什么会含有较高比例的纤维素和木质素）

　　猴头菇的成分及其特性

　　猴头菇是一种富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质的食用菌，其特性在于其细胞壁含有较高比例的纤维素和木质素等不易消化的物质，这也是导致猴头菇嚼不烂的主要原因。猴头菇脆而有韧性，具有一定的嚼劲，多用于清炒、煲汤等菜品中。