墨鱼怎么蒸又脆又嫩（墨鱼怎样才能做到既脆又嫩）

　　墨鱼是一种美味可口的海鲜，蒸墨鱼时如何能够让其既脆又嫩呢？以下是一些技巧：

　　1. 清洗干净：将墨鱼去皮、去内脏，清洗干净后晾干备用。

　　2. 用生粉腌制：取适量生粉，加入盐、料酒、生姜末、葱花，调成腌料。将墨鱼均匀地裹上腌料，放在冰箱中腌制20分钟-30分钟。

　　3. 加入适量水：在蒸锅中加入适量水，烧开后放入墨鱼。

　　4. 控制时间：蒸墨鱼的时间不宜过长，一般15分钟左右就可以，以免墨鱼变得过韧。

　　5. 切薄片：蒸好的墨鱼可以切成薄片，淋上适量酱油和香油，蒜末和辣椒丝即可。