特种葡萄酒的区别主要在于原料、酿造方法、产地等方面。例如,霞多丽葡萄酒是以霞多丽为原料酿造的,而霞品种的产地主要是勃艮第地区;桃红葡萄酒则是将红葡萄酒进行浸泡,加入桃子等水果酿造而成的;冰酒则是在低温下采摘、压榨种植的葡萄酿造的高度浓缩酒。不同的特种葡萄酒在口感、香气、色泽等方面也各不相同。