雪蟹、毛蟹和帝王蟹是三种不同的蟹类，它们各有特点，选择哪一种要根据个人口味和需求来决定。
雪蟹，又名大闸蟹，因为在冬季捕捞时，外壳上会覆盖一层薄雪，所以得名。雪蟹肉质鲜美，滋味鲜甜，而且肉质嫩滑、肥美，非常受欢迎。但是由于雪蟹体积较小，个头不大，所以相对来说价格会比较高。
毛蟹，又名清水蟹，肉质细腻，口感鲜美，但相对来说蟹肉比较少。毛蟹的最大特点是没有膏，食用起来较为清淡，适合喜欢清淡口味的人。
帝王蟹，蟹肉味道非常鲜美，膏多肉厚，口感丰满。由于帝王蟹体积较大，价格比较昂贵，而且烹饪的方式也比较复杂，需要一定的技巧。
所以，选购雪蟹、毛蟹还是帝王蟹，要根据自己的喜好和用途来选择。如果注重口感和价格，可以选择雪蟹和毛蟹；如果想要尝试高档次的海鲜，可以选择帝王蟹。