吃鱼子酱为什么放手背（为什么手背的温度比手指稍低）

　　很多人在吃鱼子酱时会将勺子放在手背上，这究竟是出于什么原因呢？其实，手背的温度比手指稍低，可以避免鱼子酱被过度加热而影响口感。为什么手背的温度比手指稍低呢？