醋酸在葡萄酒酿造中的作用
在葡萄酒酿造过程中，加入适量的醋酸可以起到以下几个作用：
1.防止微生物污染：醋酸可以杀死葡萄汁中的微生物，避免污染和发酵不良。
2.调节酸度：醋酸可以增加葡萄酒的酸度，使其口感更加清爽，并且有利于葡萄酒的陈放和稳定。
3.调节pH值：醋酸可以调节葡萄酒的pH值，保持酒液的稳定性和卫生安全性。
醋酸的添加量必须掌握好，过多的添加会导致葡萄酒口感变差，过少的添加则无法达到预期的效果。
