山西铁观音是一种名贵的茶叶，主要产于山西省晋中市平遥县及其周边地区。它采自高山茶园内的青嫩茶芽，经过传统的制作工艺加工而成。根据不同程度的发酵，山西铁观音可以分为清香型、浓香型和特香型三种。其中，清香型铁观音色泽嫩绿，清香高雅；浓香型铁观音色泽金黄，茶香浓郁；特香型铁观音则具有独特的花香和蜜香味。山西铁观音还可以根据不同季节的采摘时间进行分类，分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
山西铁观音茶叶因其独特的风味备受茶叶爱好者的青睐，被誉为中华名茶之一。近年来，山西省政府积极扶持茶叶产业，大力发展山西铁观音茶叶产业，提高茶叶的品质和产量，为当地经济发展注入新的活力。