葡萄酒为什么有酱油味(葡萄酒中含有哪些微生物)

2023-04-29 11:45:58

葡萄酒为什么有酱油味

  葡萄酒中含有酵母和细菌等微生物,而这些微生物在葡萄酒发酵过程中可能会产生一些化合物,其中包括一种叫做“氨基酸酱油酸”的物质,它是酱油中特有的物质。当这种物质存在于葡萄酒中时,就会出现一些酱油味道。不过这种味道通常只有在质量较差的葡萄酒中才会出现。

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