自酿葡萄酒为什么不能沾水（为什么水会让酒中的微生物增长）

　　自酿葡萄酒不能沾水的原因在于水会让酒中的微生物增长，从而破坏酒的品质。在酿造过程中，需要保证所有工具和容器都是干净、干燥的，并且不要使用含有水分的原料。也要避免酒桶长时间暴露在潮湿的环境中，以免影响酒的口感和香气。