牛角为什么要用油煮（为什么油煮能让牛角更加酥脆可口）

　　牛角是一种面食，因为其含有大量脂肪，所以在煮的过程中容易黏在一起，难以分离。使用油煮可以让牛角表面形成一层油膜，防止其黏在一起，并且可以使其更加酥脆可口。为什么油煮可以让牛角更加酥脆可口呢？