清蒸鱼切花刀需要注意的细节
清蒸鱼是很多人喜欢的一道菜，而鱼的切法也很重要，影响着整道菜的美观和口感。尤其是切花刀这种高难度的切法，更需要注意一些细节。下面就来介绍一下清蒸鱼切花刀的方法和注意事项。
1. 选择合适的鱼
清蒸鱼切花刀最好选用体型较大、鱼身较厚的鲈鱼，这样的鱼身材硕大，骨刺也比较容易处理。如果鱼体过小，就算用花刀切也不容易出花样。
2. 将鱼鳞去掉
将鱼鳞去掉，并用刀在鱼身上打几刀，这样容易更好地入味。但是打刀时要注意不要切断鱼皮。
3. 切鱼身
清蒸鱼切花刀时，需要切到鱼骨，就像将鱼身从中间切成两半一样。刀口尽量保持平直，切到鱼骨时，要将刀口向内倾斜，顺着鱼骨往下切。
4. 切花刀
清蒸鱼切花刀，需要先将鱼切成一定宽度的块状，再将每块鱼肉切成薄片，厚度大约是2-3毫米，要将鱼肉切到鱼骨边缘，但不要切破鱼肉。
5. 完成花刀
拉开每一块鱼肉，可以看到鱼身呈现出如花似的形状，即为完成花刀了。