人参是一种营养丰富、具有药用价值的根茎类蔬菜，它含有丰富的人参皂苷、多糖、氨基酸、微量元素等成分，对人体有很多益处。人参怎么处理后才能食用呢？
将新鲜的人参用清水洗净，去掉表面的泥土和杂质，然后将人参切成薄片或者丝状，用开水焯一下，使其变软。如果是干燥的人参，可以先将其泡软，再切成薄片或丝状。人参还可以用来炖鸡汤、煲汤、炒菜等多种食用方式。
注意，人参的效用很大程度上取决于其成分的稳定性，处理过程中要注意不要损失其中的有效成分。人参因为是温补性质的食物，对于一些体质虚弱、腹胀气滞、便秘等人群，应当适量食用，以免加重身体负担。