咸蛋为什么蛋黄不咸（为什么咸蛋的蛋黄不咸呢）

　　咸蛋是在蛋白中加盐腌制而成的，蛋黄则是未经处理的。蛋黄里有很多的油脂，而油脂并不容易被盐渗透。虽然咸蛋的蛋白非常咸，但是蛋黄仍然保持了原始的味道。