鸡蛋为啥不能做咸蛋（为什么鸭蛋可以做成咸蛋而鸡蛋不行）

　　鸡蛋的内部组织结构是影响咸蛋制作的关键因素。鸡蛋的蛋清和蛋黄之间有一个薄膜隔开，这个薄膜可以防止盐分渗透进去，从而使得鸡蛋无法完全被咸渍。鸡蛋的壳也会在制作咸蛋的过程中起到阻隔的作用，使得盐分进一步难以渗透进去。