北海铁观音是福建省福州市南平市武夷山市一带特有的大叶青茶。它是以武夷岩茶为母种之一种传统名茶，产于武夷山东北，武夷山脉的武夷岩区域，后移植到北海市的厚禄乡，发展成为北海铁观音茶。北海铁观音的茶树以繁茂、枝叶粗壮丰满、树干纹理清晰著称。
北海铁观音分为三个等级，分别是特级、一级和二级。“特级铁观音”是指茶叶外形美观，色泽绿亮，香气高长，滋味醇厚，叶底红亮柔软，有明显的铁观音香气。“一级铁观音”是指茶叶香气强烈，滋味醇和，特点是口感鲜浓，汤色鲜黄，叶片肥厚、展开度好。“二级铁观音”是指茶叶滋味醇正、甘醇，汤色金黄，茶香浓郁，叶底柔软，鲜艳度好。
除了铁观音的等级区分，还有按照不同的加工方式分类，如清香型和浓香型。其中清香型的铁观音叶质薄嫩，色泽绿中略黄，茶汤清亮柔和，滋味清香鲜爽，回甘悠长；浓香型的铁观音叶质厚实，色泽黑中带红，茶汤浓艳沉稳，滋味鲜浓甘醇，回甘甜润。