咸蛋为什么没有油
很多人在自制咸蛋时，会发现咸蛋壳下的蛋黄和蛋白并没有像市面上出售的咸蛋那样油腻。究竟是什么原因导致了这个现象呢？
市面上的咸蛋往往是经过油渍处理的，即将咸蛋在酱油、花生油、茶叶等调料中进行浸泡，这样既可以增加咸蛋的口感，还能够起到防腐保鲜的作用。
自制咸蛋没有经过浸泡，所以不存在油渍。根据咸蛋制作的传统方法，咸蛋的制作过程中并不需要添加油脂，所以自制咸蛋也不会有油腻的口感。
所以，如果您想自制咸蛋，那么不添加额外的油脂是非常正常的。不过如果您喜欢市面上那种有油腻感的咸蛋，也可以考虑在自制咸蛋时添加适量的油渍。