家常菜小龙虾怎么炒窍门（家常菜小龙虾怎么炒关键在于火候控制和选择合适的佐料。）

　　家常菜小龙虾怎么炒？以下是几个窍门：

　　1. 食材准备：选择体形健壮、身体肥壮、壳色鲜红、泥腥味浓的小龙虾。将其清洗干净，去掉虾脚和虾眼。

　　2. 炒锅选择：炒小龙虾最好用铁锅或不粘锅，而且要选择口径较大的炒锅，这样虾子不容易被炒糊，口感更好。

　　3. 火候控制：不能裹粉炸，而是要用大火翻炒。一定要等到锅非常热才开始炒，这样既可以让小龙虾炒熟，又可以使虾壳焦而不糊，去掉腥味。

　　4. 调味技巧：常用的佐料有盐、味精、胡椒粉、生姜、花椒、葱姜蒜等。推荐在炒虾之前，先用葱姜蒜爆香锅底，增加味道。