葡萄酒甜型和干型是根据酒的残糖度来区分的。残糖度指的是葡萄酒中未被发酵的糖分含量，例如葡萄糖和果糖等。葡萄酒的残糖度越高，口感越甜。
甜型葡萄酒的残糖度比较高，通常在50g/L以上。这类酒口感甜蜜，多用于餐后甜点搭配或独立饮用。常见的甜型葡萄酒有甜白葡萄酒、甜红葡萄酒、冰酒等。
相对而言，干型葡萄酒的残糖度较低，一般在5g/L以下。这类酒口感较干爽，适合搭配各种菜肴。常见的干型葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒等。
葡萄酒的甜度不仅仅与残糖度有关，还与其他因素如酒精度、酸度、香气等相关。同样的残糖度可能会呈现出不同的甜度感受。