对于厨房中使用的菜刀，选择最好用的要考虑刀身材质、刀锋锐度、刀柄舒适度等因素。目前，普遍认为日本制的刀具最优秀，如三和、堺孝行、宗谷等品牌，因其精湛的工艺和合适的设计使得切割效率和切口质量都非常优秀。这类刀具价格昂贵，对于非专业厨师来说并不一定必要。普通家用的切菜刀，选择一把平衡感好、刀身刚性适中、刀锋锐利耐用的厨具即可，如德国品牌Wüsthof的Classic系列、全方位厨具品牌ZWILLING J.A. Henckels的四星、五星系列等。
