金胶之所以油腻，主要是因为它的成分及制作工艺决定的。
金胶的主要成分是动物骨骼和软骨，例如猪骨、鸡骨等。这些骨骼和软骨富含胶原蛋白和脂肪，而脂肪是导致金胶油腻的主要原因之一。脂肪在高温下容易融化，所以制作过程中需要长时间的炖煮，这样可以使脂肪充分溶解在汤中，增加金胶的口感和滋味。
制作金胶的过程中通常会加入一些调味料和辅助材料，如黄酒、姜片、葱段等。这些调味料和辅助材料在炖煮过程中会与骨骼和软骨相互作用，使得金胶的口感更加浓郁，但也会增加油腻感。
制作金胶的炖煮时间一般较长，通常需要数小时或更长时间，以确保骨骼和软骨中的胶原蛋白充分溶解出来，形成浓稠的汤。在这个过程中，脂肪和其他油脂会逐渐溶解到汤中，增加了金胶的油腻感。
金胶的油腻感主要是由于其中的脂肪含量较高，长时间的炖煮以及加入的调味料和辅助材料。不同制作方法和个人口味的不同也会导致金胶的油腻程度有所差异。
金胶之所以油腻是因为其主要成分中含有较高的脂肪，长时间炖煮以及加入的调味料和辅助材料增加了油腻感。
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