冷水煮海螺的时间应该根据海螺的大小来定。
1. 大约3厘米的海螺：先用清水洗净，放入锅中，倒入足够的清水，水面没过海螺。加入少量姜丝和料酒，然后开火煮沸，继续煮2-3分钟，然后放入冷水中浸泡10分钟，待冷却后即可食用。
2. 巨大的海螺：巨大的海螺要先用清水洗净，然后在锅里加足够的清水，水面没过海螺。加入一些姜片和葱段，然后放入适量的料酒，开大火煮沸，转中火煮约20分钟，然后关火，盖上锅盖焖30分钟，再放入少量醋，继续焖5分钟，取出后用刀切开即可。
需要注意的是：海螺口感有些嚼劲，所以煮的时间不要太长，否则口感会变硬。在煮海螺的过程中，加入姜片和料酒可以去除腥味，加入醋可以增加鲜味。
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